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罗松十三张 匠心暗豆·世纪传承新绽放
发表于:2019-12-11 00:49 分享至:

【中国上海–2019年12月9日】台湾百垂老字号丸庄酱油于今日在上海浦东金龙鱼大厦举办110周年祝贺运动,借助时光廊和巨型艺术装配,重温品牌百年来的发展历程,注释暗豆酱心的酿造工艺。中国调味品协会秘书长白燕、两岸经营者俱笑部主席王国安、好海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司总裁及董事穆彦魁、好海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司副总裁及董事牛余新、丸庄金龙鱼(泰州)食品工业有限公司董事长庄英尧等出席本次运动。在110周年启动仪式上,丸庄酱油宣布将推出崭新暗豆酱油产品,并特邀上海浦东香格里拉中餐总厨高晓生老师以及Mess Shanghai主厨Eliran Gavriel老师亲临。两位中西主厨在现场用丸庄酱油新品演绎创意菜品,邀请现场嘉宾感受丸庄酱油新品的酱人匠心,品味百年传承经典。

历经百年的发展,丸庄酱油照样坚守最初的赤诚酱人匠心,将暗豆幻化成醒目的时光艺术,传递醇厚崭新。值此110周年之际,丸庄酱油汲古创新,携四款新品,绽放独家美味,用实在的暗豆质料与酿造工艺,为大多传递生活中实在的好滋味。

责编:郑媛媛 分享: 保举浏览 添载更多 环球网简介| About huanqiu.com| 网站地图| 诚聘英才| 广告服务| 有关手段| 隐私政策| 服务条款| 偏见逆馈 #adP-Bot-right-float{ position: fixed; bottom: 0px; right: 0px;width: 336px; height: 280px; z-index: 2147483649; } #adP-Bot-right-float ins { z-index: 1000!important; } #adP-Bot-right-float .ad-close-btn {position: absolute; right: 3px; top: 4px; z-index: 2147483649; width: 16px; height: 16px; background:#ebebeb url(http://himg2.huanqiu.com/attach/ad/close.png) center no-repeat; cursor: pointer; }

丸庄酱油起于1909年,至今已传承4代罗松十三张,起身于台湾传统酱油故乡——西螺,创起人庄清临老师从幼与酱类成品为伍,传承“瓮式”暗豆酱油缸酿工艺,按照古法制程,由此酿造出来的暗豆酱油,口感醇厚,鲜味稀奇,成为具有代外性的西螺特产。

台湾丸庄董事长庄英尧老师激动地外示:“丸庄即将开启崭新篇章,第一次和非家族成员好海嘉里集团配相符。此次丸庄带着原是从大陆传入的暗豆酱油再次回到大陆,专门憧憬它与好海嘉里开启的下一个百年!”

(丸庄酱油新品陈列区)

行为暗豆酱油行家,丸庄除了坚持古法纯酿的暗豆酱油外,同时拥有高盐稀态发酵技术,为业界少量同时具备两栽酿造工艺的专科企业。立业百年来,以汲古创新的精神,采用高盐稀态生产工艺,突破性实现暗豆酱油的周围化生产,同时创新三道当代留香技术,授予丸庄酱油稀奇风味。

(丸庄酱油110周年艺术装配及时光廊)

百年酱门传承下来的不止是工艺,还有匠心。一个多世纪以来,一代代丸庄酿造师正是坚守了这一点。丸庄已经退息的老酿造师陈永振十几岁开起就在丸庄做工,他曾讲到,“暗豆就像吾的幼孩,它是活的东西,要用这栽态度对待才会长得好”。日本食品界权威矶步晶策倡导的“矶步理念”被日本不少厂商奉为圭皋,他认为好食品答该具备4个条件:1.能被坦然、放心地使用;2.拒绝造伪和欺骗;3.味道好;4.价格相符理。2005年他去去台南时未必到访丸庄,被丸庄的工艺和精神所钦佩,此后他多次访台,并将丸庄酱油收录在2006年《真挚的食品》书中,成为非日本酱油品牌被收录的孤例。

(丸庄酱油110周年暨新品上市启动仪式,嘉宾从左至右:好海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司副总裁及董事牛余新、中国调味品协会秘书长白燕、丸庄金龙鱼(泰州)食品工业有限公司董事长庄英尧、两岸经营者俱笑部主席王国安、丸庄金龙鱼(泰州)食品工业有限公司总经理李春节)

丸庄酱油品牌110周年祝贺暨新品上市发布会

在此次110周年启动仪式上,丸庄酱油的暗豆酱油新品也得以与大多面世。包括原汁、原酿、醇酿和红烧四栽口味。新品在一连丸庄酱油百年酿造工艺的同时古法新酿,保证产品口味雄厚有层次,醇厚回甘,已足当代虚耗者饮食的多栽需要,让饮食回归实在,已足人们谋求简约生活的诉求。

中国调味品协会秘书长白燕站在调味品走业,对丸庄酱油挑出了高的寄看:“此次丸庄在“健康中国”发展战略的大背景下,推出的特色新品暗豆酱油系列,采用拥有稀奇的营养价值和“豆中上品”的美誉的暗豆行为质料,在质料选择、产品创新、市场定位等方面不搀杂上风清晰,既已足了虚耗群体不息添长的产品高端化和健康化的虚耗需要,又为吾囯酱油走业的产品创新挑供了大胆尝试。”

(中西主厨交流,嘉宾从左至右:Mess Shanghai主厨Eliran Gavriel老师、上海浦东香格里拉中餐总厨高晓生老师)

值得一挑的是,新品中暗豆原汁酱油采用全暗豆整粒萃酿,不增补食品增补剂,口味清爽富含滋味肽,在海鲜、炎烹料理的使用上外现尤佳;暗豆原酿酱油口感兼具酱香醇香,是天然酿造的好味道,清蒸、烧煮皆正当;暗豆醇酿酱油采用二次发酵技术,凉拌崭新,炎炒醇香;暗豆红烧酱油是上色、焖煮的内走,用它烧肉倍香,红亮不暗,一步到味!

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